Tussen half zes en half zeven aan tafel, zonder voorgerecht maar met toetje; Het is nog steeds meestal de vrouw die het eten maakt

In elk cliché zit een kern van waarheid: Limburgers zijn de Bourgondiers van Nederland, in Gelderland eten ze de meeste rookworst, Zeeuwen hebben het vaakst de pannen op tafel en de nuchtere Drent houdt niet van experimenten bij z'n avondmaal

En voor heel Nederland samen: we blijven aardappeleters en woensdag is voor heel wat mensen absoluut de gehaktdag. Dat zijn conclusies uit het grootschalige Nationaal Receptidee Onderzoek van voedingsgigant Unilever en onderzoeksbureau MarketResponse. Onder de vlag van het merk Knorr is op 12 januari bij 20.000 huishoudens een vragenformulier afgegeven. De adressen waren verspreid over alle provincies, stad, platteland, een- en tweepersoonshuishoudens en gezinnen. Met een retour van zo'n vijfduizend ingevulde formulieren is het onderzoek volgens Unilever geslaagd.

Woensdag blijkt voor de meeste autochtone Nederlanders nog steeds de gehaktdag bij uitstek. Onder de vleeseters (86 procent) kwam op die woensdag 12 januari, de onderzoeksdag, gehakt het meest op tafel (24 procent), gevolgd door kip (veertien procent) en rookworst (zeven procent). Nog een klassieker blijkt de aardappel te zijn. Een meerderheid van 52 procent zette een gerecht met aardappelen op tafel, waarvan eenderde gekookte aardappelen. Zestien procent van de huishoudens at pasta en twaalf procent rijst.

Opvallend is ook dat de Nederlanders nog steeds vroeg in de avond aan tafel schuiven: veruit de meesten eten tussen half zes en half zeven. De Brabanders en Gelderlanders gaan over het algemeen het vroegst aan tafel.

Het gemiddelde Nederlandse huishouden doet absoluut niet aan voorgerechten (85 procent). En doen we het toch, dan bestaat het voorgerecht uit soep (twaalf procentpunt). Toetjes zijn veel populairder: zeventig procent zet ze op tafel. Overigens is het nog steeds de vrouw die het vaakst achter het fornuis staat: in 76 procent van de huishoudens. Zes procent van degenen die koken vindt zichzelf een keukenprins(es), waarbij opvalt dat mannen zich die titel zelf vaker opprikken. Gemiddeld geven de huisgenoten de kok een 7,9.

Als provincie springt Limburg er duidelijk uit als de meest Bourgondische van het land. Limburgers eten meer gangen, staan langer in de keuken, gebruiken specialere sauzen bij het vlees en de vlijtige thuiskoks krijgen het vaakst een 8 van de andere gezinsleden.

“Voor ons is het heel interessant dat 63 procent aangeeft meer te willen experimenteren,” zegt Tim Verbeek, productmanager van Knorr. “Dat gebruiken we bij de ontwikkeling van nieuwe producten van Knorr of andere merken van Unilever.”

Voor Unilever is het onderzoek ook waardevol voor de marketing. “We leren over regionale verschillen in eetgewoonten. Dat kunnen wij mogelijk gebruiken in onze lokale reclame-uitingen. Dit onderzoek was een momentopname in de winter, maar het kan een leuk uitgangspunt zijn om het in de zomer te herhalen en zo het kook- en eetgedrag van Nederland steeds nauwkeuriger in beeld te krijgen.”

Naar: Het Parool, 24 januari 2005